喜欢挖野菜吃的云南人注意啦,现在知道还不晚

发布时间:2018-03-13 20:34

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最近是不是被

各种郊游赏花攻略看花了眼?


但三月的云南

除了美景还有很多时令美食

又到了出门踏春挖野菜的好时节

近期,云南人的微信朋友圈被

不少挖野菜的信息“刷屏”


是时候送上

2018云南挖野菜攻略

大家一起尝尝春天的味道了!

那么如何识别野菜呢?

带你来学习一下~


1、降血压——清明菜

【辨识方法】根状茎细长,木质;匐枝细长,有膜质鳞片状叶及顶生的莲座关叶丛。茎直立或斜升,具白色蛛丝状绵毛,功座状叶倒披针状长圆形。


2、降胆固醇——荠菜



【辨识方法】散叶,趴在地上生长。菌株不是很高,比较短。颜色呈灰绿色。根大叶小,叶子上稍微带点红色。开花了的不能买。每株上有十三片叶子以上。注意:最好不要到庄稼地周围采挖,防止荠菜被农药污染。


3、降血糖——马齿菜


【辨识方法】伏地而生,多分枝,红褐色杆,绿叶,背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁,呈倒卵状,因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩,味微酸,田间路旁随处可见。


4、防动脉硬化——小根蒜


【辨识方法】外形像葱和蒜,味道也相似。


5、预防肿瘤——苦荬(mǎi)菜


【辨识方法】曲曲芽主要特征叶子中间的筋呈紫色,与蒲公英的幼苗很是相似。但是蒲公英是没有这个紫色的筋的,大家注意看了。曲曲芽刚冒出两个芽时最好吃。


6、消化不良——蒲公英


【辨识方法】头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球。


7、防胃癌——鱼腥


【辨识方法】全株有腥臭味,茎上部直立,常呈紫红色


8、治咽炎——马兰头


【辨识方法】根茎有匍枝。茎直立,上部有短毛,上部或从下部起有分枝。叶互生;基部渐狭成具翅的长柄;叶片倒披针形或倒卵状长圆形


9、痔疮便血——香椿


【辨识方法】树长可至25米高,树干直径可达70厘米, 香椿的叶片有独特浓厚的味道,


9、润肺止咳、凉血止血功效——面条菜

 

【辨识方法】全株有腺毛,节部膨大,萼筒在结果时基部膨大,呈卵形,上部狭缩如瓶状




春天吃野菜注意事项



1、不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。


2、野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。


3、野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。


4、野菜不可多吃

野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量。

此外,靠近马路边的野菜,最好不采。因公路灰尘多,长期受汽车尾气污染,有毒有害物质易附在叶子上。


5、苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。


6、久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。


7、受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。


8、需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。


再次提醒:不认识的野菜最好不要采!


图文编辑丨云南吃喝玩乐综合于网络


THE END



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