【重点作者周德富专稿10】《妈妈的酥盐豆》贵州

发布时间:2018-04-16 21:48


  “你入学的新书包有人给你拿,你雨中的花折伞有人给你打,你爱吃的三鲜馅有人给你包,你委屈的泪花有人给你擦。啊,这个人就是娘;啊,这个人就是妈……”每每听到这首歌,我眼前总浮现妈妈那双粗糙而又灵巧的双手。

  四岁那年,我因贪吃花生,伤了肠胃,上吐下泻,几天下来瘦得皮包骨头。

  妈妈背着我四处寻医问药,一路走一路给我讲金山老外公银山老外婆和蛇妹与七郎的故事。妈妈面容憔悴了,脊背弯曲了。她白天要出工,晚上还蹲守在田边的石缝旁逮田鸡,给我补养身体。

  那天放晚学回来,我肚子疼得很厉害,妈妈背我去公社卫生院打针回来,我说:“妈妈!我想吃酥盐豆。”妈妈满口答应:“好,好,妈马上给你做!”

  妈妈先煮好稀饭,再用砂锅在煤火上炒黄豆,然后把炒好的黄豆放在碗里,再放些盐,倒入凉水迅疾用碗扣住,一会香喷喷的酥盐豆就做好了。我喝着粥就着可口的酥盐豆,热乎乎的,肚子似乎不疼了。

  这种酥盐豆是民间最普遍的待客食品,正宗的绿色食品!原料是黄豆,家家都有。酥盐豆下稀饭,穷家小户待客餐。小时候,如果能够吃上妈妈做的酥盐豆,就是我最开心的事情。

  妈妈做的酥盐豆看似简单,却十分讲究。

  砂锅炒黄豆,用碗装适量生水加上少许盐,条件好时加上姜葱蒜味精酱油等佐料,将炒熟的大豆趁热倒入水中,马上把碗盖严,不让蒸汽喷出去。水的数量适中,水干豆稣,又稣又脆,其味无穷;水少发不透,硬心;水多泡软了,不脆。

  小时候物资匮乏,对于以玉米为主的我们,酥盐豆不仅是日常生活的调味品,更是难得一见的美食。母亲做酥盐豆非常专注,时常满头大汗。懂事后我便不再吵着让她做,但她知道我爱吃,仍然经常做给我吃。她就像个陀螺,整天以我为中心,在我身边不停地转,不停地忙碌着。

  如今,很难找到当年那样的砂锅了,铁锅炒的豆子没有砂锅炒的稣脆香!酥盐豆也被各种精美的食品所取代,人们已经难以吃到正宗的酥盐豆了。但我还是经常想起母亲做的酥盐豆。那种久远的香味,注定会穿越我的一生,成为我绵绵不绝的想念,和挥之不去的乡愁。

【重点作者介绍】周德富,平台重点作者,男,贵州毕节水西市作协理事,作品散见《喜剧世界》、《精短小说》、《中国岚》、《黄海文学》、《领导科学》、《微型小说月报》、《牡丹晚报》、《菏泽日报》、《今晚报》、《乌蒙新报》、《毕节日报》、《作家文苑》、《东楚晚报》《渭南日报》泰国《中华日报》等报刊。

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