给力 | 快看,咱中卫的蒿子面又出名了,要上央

发布时间:2018-01-10 19:57

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 “长脖子雁,扯红线,一扯扯到中宁县……”蒿子面是中宁县民间特色风味小吃,已流传360多年,更是首批宁夏自治区级非物质文化遗产代表作项目,制作蒿子面已成为表现当地女性厨艺水平的一个重要方面。

  近日,中央电视台记录频道《餐桌上的节日》系列纪录片栏目组深入中宁县,对传统文化外宣项目——中宁蒿子面进行为期3天的实地拍摄,并且将于2018年春节期间在中央电视台综合频道播出。


  栏目拍摄组先后到余丁乡黄羊村蒿子面传承人于振玲家采访拍摄,体现农家风味,充分展示农村传承项目。经过和面、揉面、省面、擀面、晾面、叠面、切面、放面八道工序,沏臊子也要经过选、洗、切、淘、炒五道工序,一碗香气扑鼻的蒿子面端上餐桌还要经过煮面、捞面、过面、盛面、舀臊子五道工序。采取多机位、多景别、动静结合等方式,对蒿子面的每道工序都进行了细致的拍摄,捕捉捋采蒿子、晾晒蒿子面等画面,让色泽黄亮、清爽可口、余味悠长的蒿子面亮相电视荧屏,让全国观众通过电视屏幕充分领略中宁独特的舌尖美食。拍摄中对中宁县非遗项目钱鞭进行了展示,丰富了报道内容,挖掘传统地域文化内涵,增添了视觉效果。

  据了解,这将是中宁蒿子面首次亮相央视,制作技艺独特,用料讲究,工序复杂,并蕴含着“寄托情思”、“祈福安康”等文化内涵。


  近年来,中宁县不断加大宣传推广力度,蒿子面也受到央视及省内多家主流媒体的关注和广泛报道,通过此次央视采访报道,对其宣传传统文化和非遗项目传承产业化起到积极推动作用,更是极大地提升了中宁县的知名度和美誉度。(  记者 祁瀛涛 通讯员 雍天玲 张燕)


本文来源于:宁夏日报
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